Sambel tumpang merupakan salah satu jenis sambal yang terkenal di daerah Jawa Timur. Sambal ini memiliki aroma unik yang berasal dari tempe semangit yang menjadi bahan utamanya. Tempe semangit adalah tempe yang telah mengalami proses fermentasi lebih lama dari tempe biasa, sehingga memiliki aroma yang lebih kuat dan khas.

Sambel tumpang biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti nasi, soto, atau gorengan. Rasanya pedas dan gurih, serta memiliki aroma yang sangat menggugah selera. Selain itu, sambal tumpang juga memiliki kandungan gizi yang baik karena mengandung protein dari tempe serta kaya akan antioksidan dari bahan-bahan rempah yang digunakan.

Berikut adalah resep sambal tumpang yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan:
– 200 gram tempe semangit, potong kecil-kecil
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
– 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tempe semangit, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, dan serai. Aduk rata dan masak hingga matang.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk kembali hingga merata.
4. Angkat sambal tumpang dari wajan, sajikan sebagai pelengkap makanan.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat sambal tumpang yang memiliki aroma unik dari tempe semangit. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan lezat ini!