Sambal bajak adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan nikmat. Sambal ini sering dijadikan pelengkap makanan seperti nasi goreng, sate, atau ayam goreng. Namun, tahukah Anda asal usul sambal bajak dan bagaimana cara membuatnya?

Asal usul sambal bajak berasal dari daerah Banyuwangi, Jawa Timur. Sambal ini dikenal dengan nama “bajak” karena proses pembuatannya yang melibatkan penggilingan bahan-bahan rempah menggunakan alat bajak. Bahan utama sambal bajak antara lain cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, garam, dan air asam jawa.

Berikut adalah resep dan cara membuat sambal bajak:

Bahan:
– 10 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 sendok makan terasi
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh air asam jawa

Cara membuat:
1. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu panggang cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
2. Angkat bahan-bahan yang telah dipanggang, lalu haluskan dengan ulekan atau blender.
3. Tambahkan terasi, gula pasir, garam, dan air asam jawa ke dalam bahan yang telah dihaluskan, lalu uleg atau blender hingga merata.
4. Sambal bajak siap disajikan.

Sambal bajak memiliki aroma dan rasa yang khas, serta tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan dengan selera. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Selamat mencoba membuat sambal bajak di rumah dan nikmati sensasi pedasnya!