Sambal pecel merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap dari hidangan pecel, sebuah hidangan sayur yang disiram dengan bumbu kacang. Salah satu daerah di Indonesia yang terkenal dengan sambal pecelnya adalah Madiun. Sambal pecel khas Madiun memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dengan sambal pecel dari daerah lain.

Berikut adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun:

Bahan-bahan:
– 10 buah cabe rawit
– 5 buah cabe merah besar
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 sendok makan terasi bakar
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama-tama, haluskan cabe rawit, cabe merah besar, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar dengan menggunakan cobek atau blender.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng sampai harum dan matang.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
4. Angkat sambal pecel dari api dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.

Sambal pecel khas Madiun siap disajikan sebagai pelengkap hidangan pecel. Rasakan sensasi pedas dan gurih dari sambal ini yang pasti akan membuat lidah Anda bergoyang. Selamat mencoba!